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三色蛋的作法

應一位好像快要結婚了...
且不願透漏姓名的同學--小蘭..的要求...
因為她想要親手做三色蛋給她未來的老公吃...
所以要我做個三色蛋教學...
方法非常非常的簡單...

以下所寫的蛋的數量..
大家可自行依心情增減...
想放幾顆就放幾顆..

製作步驟:
1.皮蛋及鹹鴨蛋剝殼後切丁或切條...
2.打入幾顆生雞蛋拌勻..
3.放入電鍋或炒菜鍋蒸熟
4.倒入盤後切成塊狀...即可食用了..

有些人把蛋拌好之後會放一點點的太白粉才下去蒸...
(一點點就好..別放太多..)
醬子也可以..
會比較好凝固...
放不放太白粉我都試過...
個人覺得沒什麼差別...
但初學者可放一點....
會比較安心...
不用怕蛋會不成形...

小撇步:
1.不管電鍋或炒菜鍋..蒸蛋時務必要留縫隙...可以插根筷子卡住...
    若沒留縫隙讓空氣流通...妳蒸的蛋會脹起..黏的整鍋都是蛋哦..
2.儘量找底面積較大的容器來蒸...底太小...三色蛋會較厚...
   愈厚當然愈難蒸熟囉...要避免上下熟到不行..但中間卻熟不了的情況哦..
3.之前有人說蒸好之後倒不下來...關於這個問題嘛..
   我通常在把生蛋倒入要蒸的容器前...會在容器上鋪一層保鮮膜...
   蒸好之後隨手一倒..三色蛋就會很滑溜的從保鮮膜上滑出來囉...
   就可以把蛋切的漂漂亮亮的了...

以上就是我個人針對一般三色蛋的做法了...


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